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    杭州一餐厅未经允许卖三文鱼刺身或将被罚款300万

    发表时间:2019-10-31 信息来源:www.blow35rdvs.com 浏览次数:1164

     

    在外面吃晚餐,点一盘鲑鱼生鱼片对美食家来说是很正常的。但是您不一定知道相关的政府部门允许一家出售鲑鱼生鱼片的餐厅,您可以随便出售它,而不是开门营业。

    昨天,杭州市市场监督管理局食品饮料监察支队对杭州大厦C座的斗老坊酒楼进行了调查和处理,原因是该店未经允许就出售了三文鱼等生鱼片产品。对豆类捕捞的处罚是,不仅没收过去两年出售的生鱼片的收入,而且还要处以营业收入的5-10倍的罚款。

    未经许可出售生鱼片会被罚款

    豆类渔场所在的杭州飞德餐饮管理有限公司(杭州大厦店),主要业务是火锅,因此该店餐饮服务许可证上写的注释是“单火锅,不包括冷盘,无香蛋糕,无生海鲜。”

    但是,在斗方坊的菜单上,醒目的位置的前几页中,有一页清晰地标有“生鱼片”一词,大图是令人垂涎的鲑鱼片,生鱼片的介绍还标有“是生食的一种方式”。大图下面列出了五种生鱼片,分别是鲑鱼生鱼片38元/份,牡蛎生鱼片10元/只,以及生鱼片,澳大利亚龙虾生鱼片,南非龙虾生鱼片,价格为888元/公斤。

    在面对执法人员时,豆坊坊的经理兼总厨首先说,生鱼片出来后,他们希望客人们吃火锅。最后,他们承认直接切成薄片可以让客人只吃龙虾和大象的生食。生食吃完后,将被用于煮粥。

    杭州市市场监督管理局食品饮料检验科负责人姚海滨说,豆坊坊的行为是未经授权的,用于加工生食品。根据价值《食品安全法》的规定,对价值在元以下的违法生产经营的食品,处以2000元以上5万元以下的罚款;货物价值超过一万元的,处以五倍以上的罚款,处以二倍以下的罚款。

    账单显示,斗鱼坊近两年来一直经营刺身产品,年收入超过30万元。没收并处5-10倍罚款,处150万元以上300万元以下罚款。

    销售海产品的艰苦条件非常严峻

    实际上,除了超程操作外,执法人员还认为问题很严重是生鱼片的加工方式。检查人员发现,在处理鲑鱼时,豆坊坊的厨师直接将一块鲑鱼拖到水池的一侧以加工切片,并将篮子放在一侧,而与其他菜肴没有任何分离。

    在豆坊坊厨房的厨房里,加工的菜肴多种多样,包括上述五种生鱼片,这意味着生鱼片和其他菜肴的加工是混合的。根据规定,处理生鱼片有严格的硬件要求。

    姚海滨说,餐饮服务许可证将注明是否包含生海鲜的原因是由于加工生鱼片,例如三文鱼刺身和严格的硬件要求。

    首先,必须有一个单独的生鱼片手术室才能满足“五个专业”的要求,包括专用手术,专用手术室,专用手术工具,专用消毒设施和专用冰箱。加工人员在操作前应对双手进行清洁和消毒,并在操作过程中戴好口罩。加工工具和容器在使用前应进行消毒,使用后应清洗并存放在专用的清洁设施中。

    其次,为使生鱼片手术室的室内温度保持在25摄氏度以下,必须对紫外线消毒灯,切菜板,工具,抹布等进行专业消毒。用于冲洗鲑鱼的水也特别特别。不能用自来水清洗。必须用经过特殊过滤器过滤的水冲洗。

    此外,如果在加工之前对食物进行了仔细检查,发现任何变质或其他感官特征异常,则不得进行加工;加工过程中应避免生海鲜的可食用部分;加工过的生海鲜应放入加工中。存放在密闭容器中,放在冷藏容器中,或将其存放在食用冰中,然后用保鲜膜分开。当储存在食用冰中时,加工和消费之间的间隔不应超过1小时。

    换句话说,如果一家餐馆或餐馆申请出售生鱼片等生海鲜,则必须满足上述艰苦条件。接受餐厅申请后,当地食品药品监督局将前往现场查看是否满足上述要求。餐饮服务牌照。

    如果未按照上述要求处理生鱼片,则生鱼片可能已被污染,客户可能会胃口不适。

    业内人士说,许多商店不能满足这种严格的要求。它与购物中心中的许多餐馆和餐馆有关。由于面积有限或租金昂贵,老板会设法找到一个做生意的地方。厨房面积很小,在一个单独的地方放置冷藏室和生鱼片室变得很豪华。

    请在用餐前检查饮食服务许可证

    对于消费者来说,有一种简单的方法可以知道该商店是否有资格生鱼片,或查看该商店的餐饮服务许可证。姚海滨说,根据要求,门店经营要有条理,营业执照和餐饮服务执照应当摆放清楚。

    不仅生鱼片等生食,而且未经烹制和直接进口的冷食,丝饼等也有特殊的加工要求。可以从餐饮服务许可证中获取商店是否满足这些要求。继续看下去。

    实际上,有一种方法可以简单地检查我们是否有安全的厨房。尽管我们无法像执法人员那样去厨房看菜,但是在检查了餐厅厨房的卫生状况之后,执法部门会给每家餐厅打分,并给他们一个简单易懂的表情:笑脸面对笑脸的笑容,没有笑容的平坦脸和表情丑陋的丑陋表情,这是在提醒消费者,这家餐厅的卫生状况处于非常好,好阶段,非常普遍或非常糟糕的阶段。

    这种非常容易识别的笑容,相关部门要求餐厅在餐饮服务许可证上贴上标签,以便消费者一目了然,但是由于执法部门的限制,有些餐厅哭了脸上可能会偷偷哭泣给它掩饰。因此,如果您去餐厅发现无法找到卫生的表情,最好睁大眼睛。

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